近日，由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所和中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院合作研究，提出了一種基于物聯(lián)網(wǎng)和區(qū)塊鏈的食品冷鏈智能化管理方法，可實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)、全程追溯、快速召回，為在全球新冠肺炎疫情下食品冷鏈的智能化管理提供了創(chuàng)新思路和有效手段。相關(guān)研究成果發(fā)表于《食品控制（Food Control）》上。
據(jù)錢建平研究員介紹，冷鏈作為維持食品品質(zhì)、保障食品質(zhì)量安全和減少食品損失的重要手段，近年來快速發(fā)展。自新冠肺炎疫情暴發(fā)以來，冷鏈從業(yè)者感染新冠病毒、食品外包裝檢出新冠病毒等相關(guān)事件時(shí)有發(fā)生，引發(fā)了社會(huì)各界對(duì)食品冷鏈的高度關(guān)注。降低冷鏈?zhǔn)称凡《疚廴撅L(fēng)險(xiǎn)、優(yōu)化冷鏈全過程管理與追溯成為亟待解決的問題。
科研團(tuán)隊(duì)深入分析了國(guó)內(nèi)與新冠肺炎病毒相關(guān)的食品冷鏈?zhǔn)录诖嘶A(chǔ)上，構(gòu)建了集成不同食品冷鏈溫度和冷鏈過程關(guān)鍵控制點(diǎn)的智能風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警模型，提出了一種基于物聯(lián)網(wǎng)和區(qū)塊鏈技術(shù)的食品冷鏈數(shù)字化管理技術(shù)框架，研制了由冷鏈環(huán)境監(jiān)測(cè)設(shè)備、冷鏈風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警模型和冷鏈區(qū)塊鏈管理和追溯平臺(tái)組成的原型系統(tǒng)。該系統(tǒng)通過事前風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、事中全程管理、事后追溯召回，能有效降低新冠病毒通過冷鏈?zhǔn)称穫鞑サ娘L(fēng)險(xiǎn)，改善食品冷鏈管理。研究成果對(duì)應(yīng)對(duì)與食品冷鏈相關(guān)的新冠肺炎疫情挑戰(zhàn)，通過建立國(guó)際合作機(jī)制減少新冠肺炎疫情對(duì)國(guó)際食品貿(mào)易的影響具有重要意義。
該研究得到國(guó)家自然科學(xué)基金、中國(guó)農(nóng)科院科技創(chuàng)新工程等項(xiàng)目的資助。（通訊員 金云翔）
原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2022.108940
