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    近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶葉加工品質(zhì)與調(diào)控創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)研發(fā)的“γ-氨基丁酸茶加工技術(shù)及系列產(chǎn)品”科技成果榮獲2013年度浙江省科學(xué)技術(shù)二等獎。
    γ-氨基丁酸（GABA）茶是指GABA含量在1.5mg/g以上，具有降血壓、抗焦慮、預(yù)防老年癡呆等多種保健功能的新型茶。團(tuán)隊(duì)首席林智研究員帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)成員從鮮葉處理技術(shù)、茶樹品種、配套加工工藝和深加工四個方面開展系列研究創(chuàng)新。
    一是系統(tǒng)研究厭氧處理對茶葉中GABA含量、主要理化成分和感官品質(zhì)的影響，研發(fā)出具有自主知識產(chǎn)權(quán)的γ-氨基丁酸茶加工關(guān)鍵技術(shù)——鮮葉真空厭氧處理技術(shù)。
    二是綜合考察了不同茶樹品種鮮葉在厭氧處理?xiàng)l件下GABA生成量，篩選出適制γ-氨基丁酸茶的茶樹品種。
    三是將鮮葉真空厭氧處理技術(shù)與傳統(tǒng)茶加工技術(shù)有機(jī)結(jié)合，集成創(chuàng)新了一整套γ-氨基丁酸茶（綠茶，紅茶，烏龍茶，白茶）加工工藝，開發(fā)出各類γ-氨基丁酸茶系列新產(chǎn)品。
    四是將鮮葉真空厭氧處理技術(shù)與氣流粉碎、低溫逆流提取、膜澄清和濃縮、冷凍干燥等現(xiàn)代食品加工技術(shù)技術(shù)有機(jī)結(jié)合，集成創(chuàng)新了一套γ-氨基丁酸茶粉加工技術(shù)，開發(fā)出γ-氨基丁酸超微綠茶粉和速溶茶粉2個深加工產(chǎn)品。
    該項(xiàng)目獲2項(xiàng)國家發(fā)明專利，發(fā)表論文8篇。相關(guān)技術(shù)為提高夏秋茶資源利用率和經(jīng)濟(jì)效益開辟了一條新路，市場前景廣闊，并在浙江、江蘇、福建、云南、湖北、廣西等6個主要產(chǎn)茶省進(jìn)行了轉(zhuǎn)讓和示范推廣，近三年累計(jì)新增產(chǎn)值1.08億元，新增利稅1529萬元，出口創(chuàng)匯98萬美元，帶動茶農(nóng)增收3080萬元，經(jīng)濟(jì)效益和社會效益顯著。（通訊員 張璐君）