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    由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所和首都師范大學(xué)共同完成的“中國小麥品種品質(zhì)評價(jià)體系建立與分子改良技術(shù)研究”技術(shù)成果，日前通過了由農(nóng)業(yè)部科教司委托，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院主持的成果鑒定。
    該項(xiàng)成果針對我國食品質(zhì)量亟待提高的實(shí)際需要，采用常規(guī)方法與分子技術(shù)相結(jié)合，深入系統(tǒng)地研究了中國小麥品種的品質(zhì)評價(jià)體系和改良方法，取得了以下主要成果：
1. 從食品品質(zhì)－性狀指標(biāo)－蛋白質(zhì)－DNA四個(gè)層次研究了我國小麥品種品質(zhì)評價(jià)體系，其中20個(gè)指標(biāo)（占42％）在中國小麥中最早報(bào)道，5個(gè)指標(biāo)為國際最早報(bào)道。著重建立了中國面條和北方饅頭的標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)驗(yàn)室制作與評價(jià)方法，提出并驗(yàn)證了面條小麥的選種指標(biāo)和分子標(biāo)記選擇體系，國內(nèi)外尚未見到類似改進(jìn)面包評價(jià)方法的報(bào)道。明確了餅干小麥的選種指標(biāo)。這一工作為進(jìn)一步系統(tǒng)改良中國小麥品質(zhì)提供了評價(jià)體系和理論依據(jù)。
2. 改進(jìn)了SDS-PAGE技術(shù)體系，明確了優(yōu)質(zhì)面包和面條的高低分子量亞基組成。其中，高分子量谷蛋白亞基酸性毛細(xì)管電泳（A-CE）和高、低分子量谷蛋白亞基基質(zhì)輔助激光解析飛行時(shí)間質(zhì)譜（MALDI-TOF-MS）鑒定新方法屬國內(nèi)外首創(chuàng)。建立了水溶性蛋白毛細(xì)管電泳技術(shù)體系，首次發(fā)現(xiàn)了與面包加工品質(zhì)密切相關(guān)的WS-6亞基，優(yōu)化了醇溶蛋白高效毛細(xì)管電泳技術(shù)，顯著提高了品種鑒別效率。在小麥近緣種中鑒定克隆出15個(gè)有潛在利用價(jià)值的貯藏蛋白新亞基基因，篩選出Glu-B1位點(diǎn)3個(gè)亞基的PCR標(biāo)記，明確了Glu-D3位點(diǎn)的等位基因變異。以上工作為利用分子技術(shù)改良小麥品質(zhì)提供了新方法、新候選基因及新標(biāo)記。
3. 闡明了籽粒硬度在中國小麥中的演變規(guī)律及等位變異特點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)了5個(gè)新等位基因（Pina 2個(gè)、Pinb 3個(gè)），占普通小麥中已報(bào)道等位變異的三分之一，并對硬度形成的分子機(jī)理做了部分修訂。在六倍體小黑麥中發(fā)現(xiàn)了兩個(gè)新硬度等位基因。
4. 明確了基因型、環(huán)境及其互作對主要品質(zhì)性狀的相對貢獻(xiàn)，主持制定了全國小麥品質(zhì)區(qū)劃方案，由農(nóng)業(yè)部發(fā)布試行，現(xiàn)已成為指導(dǎo)我國小麥生產(chǎn)和科研的綱領(lǐng)性文件。此外，還為全國篩選提供了3批共計(jì)59份各類優(yōu)質(zhì)親本，育種單位利用這些親本育成了20個(gè)品種，累計(jì)推廣1.12億畝；組織其它單位，為農(nóng)業(yè)部推薦確定了各類優(yōu)質(zhì)小麥品種22個(gè)，累計(jì)推廣4.37億畝。
5. 在遺傳育種和谷物化學(xué)的國際知名和核心期刊發(fā)表SCI 論文31篇，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)/作物學(xué)報(bào)論文50篇，申請發(fā)明專利14項(xiàng)。培養(yǎng)研究生31名，舉辦培訓(xùn)班6次，培訓(xùn)人員達(dá)150人次。
    由李振聲院士為主任委員，程順和院士和林作楫研究員為副主任委員的鑒定專家組一致認(rèn)為，該項(xiàng)成果總體達(dá)到國際先進(jìn)水平，其中在面條小麥的品質(zhì)評價(jià)體系建立、水溶性蛋白WS-6亞基的發(fā)現(xiàn)、15個(gè)谷蛋白新亞基基因的鑒定與克隆、5個(gè)與硬度相關(guān)的新等位基因的發(fā)現(xiàn)、高分子量谷蛋白亞基酸性毛細(xì)管電泳（A-CE）和高—低分子量谷蛋白亞基基質(zhì)輔助激光解析飛行時(shí)間質(zhì)譜鑒定方法等方面達(dá)到國際領(lǐng)先水平。
    該項(xiàng)成果兼?zhèn)淇茖W(xué)性、實(shí)用性和先進(jìn)性，豐富了作物育種、谷物化學(xué)和分子生物學(xué)的理論與方法，對國內(nèi)外小麥品質(zhì)改良具有重要參考價(jià)值。在小麥遺傳育種與應(yīng)用蛋白質(zhì)組學(xué)研究、商品糧分級檢驗(yàn)與質(zhì)量控制、主要面食品品質(zhì)評價(jià)指標(biāo)和國家標(biāo)準(zhǔn)修（制）定等方面都有重要指導(dǎo)意義和實(shí)用價(jià)值。用10年時(shí)間建立起我國在這一領(lǐng)域的優(yōu)勢，這是我國作物育種方法研究自主創(chuàng)新和跨越式發(fā)展的一個(gè)范例。