近日，由中國農(nóng)業(yè)科學院
鄭州果樹研究所和新疆樓蘭莊園棗業(yè)有限公司共同承擔，該所焦中高副研究員主持的“紅棗高值化深加工與資源高效利用技術”項目，通過了河南省科技廳組織的成果鑒定。專家組一致認為，該成果總體達到了同類研究的國際先進水平，建議進一步加強后續(xù)系列產(chǎn)品的深度開發(fā)與應用。
據(jù)焦中高介紹，該項目針對紅棗加工產(chǎn)品品種單一、附加值低、資源綜合利用差和生產(chǎn)標準化程度低、產(chǎn)品質(zhì)量安全缺乏有效保障等情況，以紅棗高品質(zhì)和功能性加工為核心，以全果資源的高效利用為方向，通過對原料品質(zhì)分級分析、免洗紅棗充氮包裝工藝優(yōu)化、發(fā)酵法制備低糖紅棗粉工藝與質(zhì)量評價以及棗核多酚提取與生物活性研究，提出了可有效提高紅棗加工產(chǎn)品附加值和資源利用率的梯次加工增值工藝技術路線；實現(xiàn)了免洗紅棗的綠色防腐保鮮，研制了充氮包裝免洗紅棗技術，開發(fā)出了低糖紅棗超微粉和棗核多酚等產(chǎn)品；建立了紅棗加工全程質(zhì)量控制技術規(guī)程和質(zhì)量管理體系。
該成果在免洗紅棗綠色保鮮技術、發(fā)酵法低糖紅棗超微粉生產(chǎn)新工藝及其全程質(zhì)量控制技術、棗核多酚的提取與利用技術等方面取得了創(chuàng)新性成果。初步生產(chǎn)應用表明，該成果可大幅提高紅棗加工產(chǎn)品的附加值和資源利用率與效果，有助于促進紅棗深加工產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，拉長紅棗產(chǎn)業(yè)鏈條，優(yōu)化紅棗產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高紅棗產(chǎn)業(yè)整體效益，保障紅棗產(chǎn)業(yè)持續(xù)、健康、快速發(fā)展，對于推動紅棗產(chǎn)區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效具有重要的意義。
