近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院煙草研究所煙草風(fēng)味化學(xué)創(chuàng)新團隊研發(fā)出3D納米花材料，成功實現(xiàn)番茄表面新煙堿類農(nóng)藥高效去除與果實香氣品質(zhì)完整保留。相關(guān)研究成果發(fā)表在《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)雜志（Journal of Agricultural and Food Chemistry）》上。
新煙堿類農(nóng)藥在番茄等作物表面的殘留問題不僅威脅食品安全，更會干擾果實香氣代謝通路，導(dǎo)致特征性風(fēng)味物質(zhì)損失。該研究通過精準(zhǔn)調(diào)控納米材料晶體生長過程，成功構(gòu)建具有矢車菊形貌的二硫化鉬催化劑，通過降低電子轉(zhuǎn)移能壘，顯著提升催化體系效率。根據(jù)理論計算和實驗分析，首次揭示了該體系以單線態(tài)氧為主導(dǎo)的非自由基反應(yīng)機制，這種新型反應(yīng)模式具有更強的目標(biāo)選擇性，15分鐘內(nèi)即可實現(xiàn)96.5%的農(nóng)藥降解率，較二維催化劑效率提升超52%，同時完整保留了番茄的揮發(fā)性香氣成分。經(jīng)氣相色譜-嗅覺檢測-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)分析發(fā)現(xiàn)，包括己烯醛、2-異丁基噻唑等在內(nèi)的關(guān)鍵香氣物質(zhì)，保留率超過98%。該研究“高效去農(nóng)殘、精準(zhǔn)保品質(zhì)”的技術(shù)特征可為農(nóng)產(chǎn)品采后風(fēng)味品質(zhì)安全保障提供綠色高效的解決方案。
該研究得到國家自然科學(xué)基金等項目的支持。（通訊員 李曉娟）
原文鏈接：https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.jafc.4c11031
