首席科學家黃鳳洪研究員帶領團隊聯(lián)用了高活性脂肪酶微反應陣列，超聲預處理高效酶促反應體系，基于二維色譜-質譜的脂質高通量結構剖析三大技術，形成了綠色、靶向、高效的脂質酶法修飾技術體系。突破了催化劑活性和穩(wěn)定性不高，反應速度緩慢，產物難以鑒定等的瓶頸難題。最快僅需15分鐘，產品轉化率即可達90%以上，固定酶可重復使用達50次，達國際領先水平。
該成果已經成功應用于植物甾醇酯、母乳脂肪代用品、黃酮不飽和脂肪酸酯等功能脂質的靶向制備。產品植物甾醇酯達到了美國食品化學法典和我國衛(wèi)生部（2010年第3號）公告的質量要求。與國內外同類技術相比，該技術具有靶向性強、轉化效率高、速度快、原料廣適和產品多元化等優(yōu)勢，對于擴展我國脂質資源的應用領域，提高油料加工的附加值和綜合效益，提升居民的營養(yǎng)健康水平均具有重要意義。（通訊員 余波）
