近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蘭州畜牧與獸藥研究所牦牛資源與育種創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)研究發(fā)現(xiàn)在一年中不同物候季（枯草期-豐草期-枯草期），牦牛脂肪沉積能力存在一個(gè)增強(qiáng)到極值之后減弱的變化趨勢(shì)，這種變化主要是通過過氧化物酶體增殖物激活受體信號(hào)和腺苷酸激活蛋白激酶信號(hào)調(diào)控來實(shí)現(xiàn)。相關(guān)研究成果發(fā)表在《家畜科學(xué)雜志（livestock science）》。
牦牛以自然放牧為主，體內(nèi)脂肪沉積受多種因素影響，其中牧草是一個(gè)最為直接的因素，而牧草品質(zhì)又和季節(jié)密切相關(guān)。全面系統(tǒng)地探究從4月到9月底（枯草期-豐草期-枯草期），放牧牦牛體內(nèi)脂肪沉積特性及其調(diào)控機(jī)理的研究，探索放牧牦牛脂肪和肉品質(zhì)的相關(guān)性，對(duì)于牦牛遺傳育種、健康養(yǎng)殖等都有著積極作用。但目前國(guó)內(nèi)外不同物候季牦牛脂肪沉積特征及調(diào)控機(jī)理尚不清楚。
為了回答這一科學(xué)問題，蘭州牧藥所牦牛資源與育種創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)在青海省海北州實(shí)驗(yàn)基地以4月、8月和9月放牧牦牛為對(duì)象，開展了不同物候季放牧牦牛脂肪沉積特性、脂肪與肉品質(zhì)之間的相關(guān)性的研究。研究結(jié)果表明從4月到9月底，放牧牦牛體內(nèi)脂肪是一個(gè)逐漸增加的過程。脂肪沉積的速度逐漸增快，達(dá)到一個(gè)最大值之后變慢。放牧牦牛背最長(zhǎng)肌中不飽和脂肪酸特別是多不飽和脂肪酸比例逐漸降低。隨著脂肪含量的提高，背最長(zhǎng)肌嫩度、亮度、大理石花紋得分都得到了改善。肝臟中脂肪合成、血液中脂肪和脂肪酸轉(zhuǎn)運(yùn)增加到一個(gè)最大值之后，逐漸減弱。與4月相比，8月放牧牦牛可以從牧草中獲得更多的多不飽和脂肪酸，脂肪組織中過氧化物酶體增殖物激活受體信號(hào)被激活。8月之后，放牧牦牛體內(nèi)瘦素水平降低，脂肪組織中腺苷酸激活蛋白激酶信號(hào)受到影響，并在后期脂肪沉積調(diào)控中發(fā)揮重要作用。
該研究得到中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（肉牛牦牛）產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系等項(xiàng)目資助。（通訊員 白雪）
原文鏈接：https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1871141321002791
