近日，由中國農業科學院農產品加工研究所油料加工與品質調控創新團隊撰寫的學術專著《花生加工特性與品質評價》由斯普林格（Springer）出版社正式出版發行。該書是在院科技創新工程支持下取得的研究成果，首次在國際上系統介紹了花生原料加工特性與品質評價技術創新與應用，極大地提升了研究所和該團隊在該領域國際影響力。
據悉，我國是世界上花生生產、貿易及加工大國，2017年花生總產量約1900萬噸，花生加工業產值1500億元，貿易量占世界貿易量的40%，均位居世界首位，花生產業成為為數不多的在國際市場上具有一定話語權的特色優勢產業。目前我國擁有8000余份花生品種資源和近300個主栽品種，為花生產業的發展奠定了堅實基礎，但長期以來忽視原料特性與品質評價技術研究，導致花生專用原料品種缺乏，嚴重制約了花生加工業健康發展。因此，立足我國豐富的花生資源，系統開展花生加工特性與品質評價技術研究具有重要的理論意義和實用價值。全書由10個章節組成，涵蓋了全球花生加工概況、特征成分快速無損檢測技術、原料特性與制品品質關聯模型、加工適宜性評價技術方法及標準、加工專用品種篩選，以及花生油與花生蛋白品質調控技術等最新研究成果。
該書是國際上第一本系統介紹花生加工品質評價技術、模型與方法的學術專著，匯集了油料加工與品質調控創新團隊多年來在本領域的研究成果。該書將為我國花生加工品質形成的物質基礎、變化機理與調控技術的深入研究提供參考，為“糧油加工品質學”新興學科的發展奠定基礎，同時也將為進一步加強我國花生資源開發利用、促進產業技術升級、提升產業國際競爭力提供理論依據和技術支撐。（通訊員杜坷）
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