近日，中國農業科學院蜜蜂研究所資源昆蟲產品加工與功能評價團隊研究發現油菜蜂王漿特征標志物S-甲基-L-半胱氨酸亞砜，為鑒別油菜蜂王漿提供了科學依據。相關研究成果發表在《食品化學（Food Chemistry）》上。
蜂王漿是我國重要的蜂產品之一，因其具有獨特的營養成分和生物活性深受消費者青睞。蜜蜂食用不同植物花蜜和花粉所分泌的蜂王漿品質不同，其中油菜蜂王漿因其具有較高營養價值，市場價格高于其他品種蜂王漿。然而，目前尚無有效的方法區別油菜蜂王漿與其他蜂王漿。
該團隊以油菜蜜、油菜蜂糧、油菜蜂王漿及其他蜂王漿為研究對象，首次發現了油菜蜂王漿中一種具有輔助降血糖和抗氧化能力的特征標志物S-甲基-L-半胱氨酸亞砜，該物質在其他植物來源蜂王漿中未被檢出，可作為有效區分油菜蜂王漿和其他品種蜂王漿的一個指標。進一步研究表明，S-甲基-L-半胱氨酸亞砜在油菜蜂糧中含量最高，揭示了油菜蜂糧可能是油菜蜂王漿中S-甲基-L-半胱氨酸亞砜的主要來源。研究結果為油菜蜂王漿真偽評價、品質控制及溯源提供新的研究思路。
該研究得到國家自然科學基金、國家現代蜂產業技術體系和國家蜂產品質量安全風險評估等項目的資助。（通訊員 楊宇暉）
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https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137880
