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    近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所羅緒剛研究員率領(lǐng)的雞營養(yǎng)評(píng)定、代謝及調(diào)控創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，在有機(jī)礦物元素（有機(jī)蛋白鐵）營養(yǎng)的研究領(lǐng)域取得新進(jìn)展,研究表明有機(jī)蛋白鐵的生物學(xué)利用率顯著高于無機(jī)硫酸亞鐵。該研究成果已在國際知名學(xué)術(shù)期刊《Poultry Science》上發(fā)表。
        據(jù)了解，我國是世界第二大肉雞生產(chǎn)和消費(fèi)國，雞肉是僅次于豬肉的第二大肉類產(chǎn)品。雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收利用，所含對(duì)人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。肉雞生長過程中，鐵是必須微量元素，尤其是快速生長的肉雞對(duì)鐵的需要量更高，但其飼糧中存在許多限制鐵吸收利用的因素，因此生產(chǎn)中肉雞從飼糧中獲得的鐵尚不能滿足其最佳功能需要。為了保證肉雞良好的生產(chǎn)性能，飼糧中常需添加外源鐵，生產(chǎn)中多用無機(jī)鐵源。目前，人們已認(rèn)識(shí)到無機(jī)鐵的劣勢，如易吸潮結(jié)塊、氧化破壞飼料中的維生素等成分、吸收利用率低等，因而生產(chǎn)中已開始越來越多地研制和使用化學(xué)特性穩(wěn)定、與體內(nèi)存在形式趨近的新型有機(jī)鐵源。
    該研究為了證實(shí)有機(jī)鐵源的優(yōu)勢，展開了肉仔雞對(duì)新型有機(jī)蛋白鐵利用率的研究。結(jié)果表明，血紅蛋白濃度和雞整體血紅蛋白鐵量能敏感地反應(yīng)出肉仔雞對(duì)不同鐵源間生物學(xué)利用率的差異，在提高肉仔雞血紅蛋白濃度和雞整體血紅蛋白鐵量方面，蛋白鐵的生物學(xué)利用率顯著高于無機(jī)硫酸亞鐵。該研究成果將有望指導(dǎo)肉雞飼養(yǎng)生產(chǎn)，為肉雞飼料中鐵添加劑的選擇提供理論依據(jù)。(通訊員 鄔震坤)