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    3月19日，由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所主持完成的“馬鈴薯中式主食加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化”項(xiàng)目通過(guò)中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)組織的科技成果評(píng)價(jià)。評(píng)價(jià)專家組指出，我國(guó)馬鈴薯中式主食加工整體技術(shù)已達(dá)國(guó)際領(lǐng)先水平。
    馬鈴薯適應(yīng)性強(qiáng)、耐瘠薄干旱、產(chǎn)量高、營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)保障國(guó)家糧食安全、改善膳食營(yíng)養(yǎng)、實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展至關(guān)重要。我國(guó)馬鈴薯種植面積、總產(chǎn)量均居世界第一，但因馬鈴薯不含面筋蛋白，成型性、延展性、成膜性、持氣性差，手工難以制作成適合我國(guó)居民飲食習(xí)慣和口味偏好的主導(dǎo)產(chǎn)品，一直未成為我國(guó)居民主食。為推動(dòng)農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革和健康中國(guó)建設(shè)，馬鈴薯中式主食產(chǎn)品工業(yè)化生產(chǎn)勢(shì)在必行。 “馬鈴薯中式主食加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化”針對(duì)我國(guó)馬鈴薯主食加工專用原料、關(guān)鍵技術(shù)和加工專用裝備、產(chǎn)品評(píng)價(jià)方法和技術(shù)缺乏等問(wèn)題，研究創(chuàng)建了馬鈴薯主食加工原料和產(chǎn)品的評(píng)價(jià)篩選方法，發(fā)明了馬鈴薯主食產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)當(dāng)量模型和馬鈴薯主食產(chǎn)品的鑒偽方法，填補(bǔ)了中式馬鈴薯主食加工原料和產(chǎn)品的評(píng)價(jià)方法和標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)缺失的空白；創(chuàng)建了馬鈴薯面條熟化強(qiáng)筋與強(qiáng)壓成型技術(shù)、馬鈴薯饅頭降粘成型一次發(fā)酵技術(shù)、擠壓產(chǎn)品混煉降本提質(zhì)技術(shù)，突破馬鈴薯中式主食加工粘度大、成型難、發(fā)酵難等技術(shù)瓶頸，為中式馬鈴薯主食產(chǎn)品創(chuàng)制奠定了基礎(chǔ)；發(fā)明了馬鈴薯主食加工生產(chǎn)恒溫恒濕面帶熟化、連續(xù)高溫調(diào)質(zhì)等關(guān)鍵裝備，創(chuàng)建馬鈴薯主食加工系列生產(chǎn)線，研發(fā)出五大類200余種可以作為主食的馬鈴薯產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)了馬鈴薯主食規(guī)模化、自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化生產(chǎn)，應(yīng)用成效顯著。獲國(guó)家授權(quán)發(fā)明專利26件、制定農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)，出版科普?qǐng)D書(shū)一部（8冊(cè)），創(chuàng)制了專用裝備10臺(tái)套，創(chuàng)建了22條示范生產(chǎn)線。近三年產(chǎn)品在九省七市百余家企業(yè)生產(chǎn)，產(chǎn)品生產(chǎn)總量18.9萬(wàn)噸，累計(jì)銷售額45.4億元。部分成果2015年被農(nóng)業(yè)部評(píng)為農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)十大科技創(chuàng)新推廣成果，推薦在全國(guó)推廣應(yīng)用，經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益顯著。
     據(jù)悉，近年來(lái)加工所在農(nóng)業(yè)部、中國(guó)農(nóng)科院的領(lǐng)導(dǎo)和支持下，全力落實(shí)黨中央、國(guó)務(wù)院關(guān)于實(shí)施馬鈴薯主食化的國(guó)家戰(zhàn)略，以國(guó)家需求和社會(huì)責(zé)任為己任，以攻堅(jiān)克難的擔(dān)當(dāng)精神，充分發(fā)揮國(guó)家隊(duì)領(lǐng)頭羊、排頭兵的作用，在世界上率先實(shí)現(xiàn)了馬鈴薯中式主食加工技術(shù)、產(chǎn)品、裝備、工藝、專用品種篩選、原料生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)制訂、檢驗(yàn)檢測(cè)方法、示范推廣和企業(yè)培育的整體突破，創(chuàng)制的馬鈴薯主食加工系列技術(shù)、產(chǎn)品推向市場(chǎng)后得到業(yè)界廣大同仁、企業(yè)和消費(fèi)者的一致好評(píng)，先后得到黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人、有關(guān)部委和國(guó)際社會(huì)的高度評(píng)價(jià)。成果在全國(guó)9個(gè)省7個(gè)市百余家重點(diǎn)企業(yè)示范應(yīng)用，累計(jì)銷售額45.4億元，為社會(huì)創(chuàng)造新增經(jīng)濟(jì)效益8.9億元，帶動(dòng)20萬(wàn)戶農(nóng)民種植馬鈴薯，增加農(nóng)民收入4.0億元，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益，使馬鈴薯主食化產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)事業(yè)在全國(guó)由星星之火發(fā)展成燎原之勢(shì)。（通訊員 杜坷）