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    12月10日，由中國農業科學院農產品加工研究所木泰華研究員主持完成的“變性甘薯蛋白生產工藝及其特性研究”通過農業部成果鑒定。專家組認為，該成果總體達到了國際先進水平，建議加強后續系列產品及其應用、相關檢測方法、技術與產品等標準研究、加快產業化應用。
    據悉，該成果以甘薯淀粉加工產生廢液中的甘薯蛋白為研究對象，針對我國甘薯蛋白生產技術、配套設備、功能特性不明及產業化推廣程度低等問題，歷時5年系統開展了甘薯蛋白生產工藝優化及其特性研究，改進了甘薯淀粉及甘薯蛋白的提取工藝，研發了新型甘薯蛋白生產技術及配套生產設備，建立了世界上第一條規模化的甘薯蛋白生產線。針對熱變性處理前后甘薯蛋白的結構與營養消化特性，以及酶解產物的乳化活性、乳化穩定性和抗氧化活性開展了相關研究，為開發多種新型甘薯蛋白產品奠定了基礎。該成果先后獲得授權專利2項，發表SCI收錄論文11篇，新增產值7203萬元。該成果初步應用表明，可以緩解甘薯淀粉加工廢液對環境的污染，解決高附加值蛋白資源浪費等問題，對提高我國甘薯淀粉加工綜合利用技術水平，保障我國甘薯加工產業可持續發展具有重要意義。（通訊員 苗琦）