近日，中國農業(yè)科學院蜜蜂研究所蜂產品加工與功能評價創(chuàng)新團隊研究發(fā)現，破壁更有助于蜂花粉體內外消化吸收，為新一代蜂花粉制品的開發(fā)提供科學依據。相關研究成果發(fā)表在《食品和農業(yè)科學雜志（Journal of the Science of Food and Agriculture）》上。
據董捷研究員介紹，人們對蜂花粉的消化吸收存在著較大誤區(qū)。長期以來，有人認為蜜蜂、動物和人的胃腸道能夠對蜂花粉進行破壁，并且能夠通過萌發(fā)孔吸收蜂花粉粒中大部分營養(yǎng)素。該研究通過比較破壁前后蜂花粉在體內外的消化吸收發(fā)現，在未破壁的蜂花粉中幾乎一半的營養(yǎng)素沒有被消化吸收，直接排出體外。并且未破壁蜂花粉經過蜜蜂和小鼠消化后，蜜蜂糞便和小鼠腸道內容物中花粉粒仍完好無損，未能起到破壁效果，表明蜜蜂和動物只消化了蜂花粉表面的營養(yǎng)素。破壁蜂花粉經體內外消化后，其主要營養(yǎng)素，蛋白質和粗脂肪的消化率高達85%，還原糖和氨基酸的釋放速率提高了1.5-2倍。結果表明，破壁蜂花粉更有利于消化吸收。
該研究得到中國農科院科技創(chuàng)新工程、現代農業(yè)（蜂）產業(yè)技術體系資助。（通訊員 謝文聞）
原文鏈接：http://dx.doi.org/10.1002/jsfa.10902
