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    6月12日至13日，2016年全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地收購(gòu)、貯藏、運(yùn)輸及產(chǎn)地初加工環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估項(xiàng)目部署活動(dòng)在江蘇省南京市舉行。農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管局、國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)構(gòu)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)等14家部級(jí)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室及6家風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)站負(fù)責(zé)人及技術(shù)骨干共50余人參加了本次活動(dòng)。
    中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副所長(zhǎng)，農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室（北京）王鳳忠研究員對(duì)項(xiàng)目2016年的重點(diǎn)工作進(jìn)行了部署。他指出，2016年將著力開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后典型“三劑”及典型產(chǎn)品中“三劑”的合理使用、未知“三劑”篩查、產(chǎn)地干制脫水環(huán)節(jié)危害物生成與控制、農(nóng)產(chǎn)品收貯運(yùn)環(huán)節(jié)生物堿類毒素的生成與防控、接觸性標(biāo)簽粘合劑的危害以及農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)環(huán)節(jié)營(yíng)養(yǎng)功能成分的保持等工作。
    加工所作為農(nóng)產(chǎn)品收貯運(yùn)環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估項(xiàng)目的牽頭單位，在項(xiàng)目執(zhí)行和推進(jìn)方面發(fā)揮著排頭兵和領(lǐng)頭羊的重要作用。“十三五”期間，項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)將重點(diǎn)圍繞農(nóng)產(chǎn)品收購(gòu)、貯藏、運(yùn)輸及產(chǎn)地初加工四個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，以解決產(chǎn)業(yè)問(wèn)題，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，服務(wù)質(zhì)量安全監(jiān)管，正確引導(dǎo)消費(fèi)為目標(biāo)，通過(guò)建立農(nóng)產(chǎn)品防腐劑、保鮮劑、添加劑（以下簡(jiǎn)稱“三劑”）風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估體系，開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品貯藏環(huán)節(jié)中生物毒素、包裝過(guò)程中危害物遷移、加工過(guò)程中次級(jí)代謝產(chǎn)物等新風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別評(píng)估和農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)、加工過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)變化規(guī)律研究，針對(duì)重點(diǎn)產(chǎn)品形成成體系的收貯運(yùn)及產(chǎn)地初加工環(huán)節(jié)質(zhì)量安全管控方案與配套技術(shù)裝備，對(duì)產(chǎn)業(yè)提出收貯運(yùn)及產(chǎn)地初加工環(huán)節(jié)質(zhì)量安全綜合解決方案。（通訊員 尚辰）