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　　根據(jù)科技部、財政部、中編辦“國科發(fā)政字[2002]356號”文件的要求和中國農(nóng)科院黨組的安排，2003年2月份，在對原子能利用研究所相關(guān)學(xué)科進行重大調(diào)整基礎(chǔ)上，吸收了作物所、品資所有關(guān)從事農(nóng)產(chǎn)品加工研究的力量，開始了建設(shè)食品科學(xué)與工程學(xué)科和組建中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所的工作。
農(nóng)產(chǎn)品加工所成立后，不斷摸索發(fā)展道路和發(fā)展模式，按照我院“三個中心、一個基地”的戰(zhàn)略目標，在廣泛聽取各方意見和建議的基礎(chǔ)上，通過多次討論和研究，制定并完善了建所方案，明確了總體發(fā)展目標和階段發(fā)展目標、學(xué)科調(diào)整原則和學(xué)科建設(shè)方向、產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標和管理方式、管理機構(gòu)與人員組成等一系列事關(guān)研究所發(fā)展的戰(zhàn)略性問題。經(jīng)過兩年多的建設(shè)與發(fā)展，該所各項工作穩(wěn)步推進，并取得一系列實質(zhì)進展。
一、科技創(chuàng)新體系及學(xué)科設(shè)置日益完善
　　總體發(fā)展目標：爭取用5～10年時間，構(gòu)建現(xiàn)代化的，具有農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)背景和農(nóng)產(chǎn)品加工特色的食品科學(xué)與工程的研究、試驗、中試中心，食品工程技術(shù)的孵化中心，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的示范中心及食品科學(xué)與工程高級人才的培養(yǎng)基地，為發(fā)展我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)提供關(guān)鍵技術(shù)、現(xiàn)代工藝和新產(chǎn)品。利用科研和技術(shù)優(yōu)勢，聯(lián)合相關(guān)企業(yè)，組建加工企業(yè)和企業(yè)集團研發(fā)中心，提高研究所的創(chuàng)新和創(chuàng)收能力。
　　在科技創(chuàng)新體系設(shè)置方面，撤銷了研究室建制，根據(jù)食品科學(xué)與工程學(xué)科的特點和研究服務(wù)對象，重點建設(shè)4個中心，即食品科學(xué)研究中心（下設(shè)6個實驗室）、農(nóng)產(chǎn)品加工工程中心、輻照產(chǎn)品監(jiān)督檢驗測試中心及食品科學(xué)與技術(shù)咨詢中心。
　　在學(xué)科設(shè)置方面，依據(jù)研究所總體發(fā)展目標，在認真分析本所學(xué)科發(fā)展的基礎(chǔ)、條件和優(yōu)勢的基礎(chǔ)上，確定了6個重點學(xué)科領(lǐng)域。
1.食品加工工藝：由院一級崗位杰出人才魏益民教授任首席專家。主要從事食品加工技術(shù)和工藝研究。近期研究重點是利用質(zhì)構(gòu)重組技術(shù)，研究和開發(fā)淀粉、蛋白質(zhì)和果品資源加工原理、技術(shù)、工藝和產(chǎn)品。
2.功能食品：由院二級崗位杰出人才王強研究員任首席專家。主要進行功能性食品和新資源食品的研究與開發(fā)，包括天然活性因子的識別、分析檢測技術(shù)與方法研究、生物活性物質(zhì)分離提取、純化技術(shù)及工藝，以及功能因子作用機理、功能性評價、毒理學(xué)評價、功能食品加工標準體系與全程質(zhì)量控制體系研究。
3.農(nóng)產(chǎn)品輻照與貯藏：由院二級崗位杰出人才哈益明教授任首席專家。主要從事農(nóng)產(chǎn)品輻照及貯藏保鮮技術(shù)研究，包括農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮基礎(chǔ)研究、農(nóng)產(chǎn)品和食品的輻照加工技術(shù)研究，產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用技術(shù)研究及農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)標準的制定。
4.食品微生物與發(fā)酵工程：由院二級崗位杰出人才呂加平研究員任首席專家。主要從事食品微生物資源開發(fā)及應(yīng)用和食品微生物污染機制及監(jiān)控技術(shù)的研究。包括發(fā)酵食品高新技術(shù)研究和產(chǎn)品開發(fā)，發(fā)酵工程優(yōu)良菌株、食品發(fā)酵劑和益生菌優(yōu)良菌株的選育及應(yīng)用技術(shù)研究，微生物酶學(xué)特性及應(yīng)用技術(shù)研究，微生物對產(chǎn)品質(zhì)量的影響機理及監(jiān)控技術(shù)等。
5.食品質(zhì)量與安全：由院三級崗位杰出人才潘家榮研究員任首席專家。主要從事食品安全關(guān)鍵技術(shù)研究，包括國內(nèi)外食品安全法規(guī)體系、食品安全技術(shù)平臺建設(shè)、食品安全數(shù)據(jù)庫建設(shè)。
6.食品化學(xué)與營養(yǎng)：由院二級崗位杰出人才木泰華研究員任首席專家。主要進行非加熱技術(shù)（超高壓及高壓脈沖電流）在農(nóng)產(chǎn)品加工和貯藏上的應(yīng)用研究。特別是通過對蛋白質(zhì)的變性、聚合、凝膠化、物化和功能特性的解析，探索動植物蛋白質(zhì)在食品工業(yè)中的應(yīng)用。
二、科技創(chuàng)新出現(xiàn)良好態(tài)勢
1.科研立項與經(jīng)費投入大幅度增加  2003年獲準國家“863”項目、科技基礎(chǔ)工作專項、農(nóng)業(yè)部結(jié)構(gòu)調(diào)整重大技術(shù)研究專項、農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新中心項目、社會公益性項目、國家自然科學(xué)基金項目、“948”項目等12項，總經(jīng)費累計近1000萬元，年度經(jīng)費接近400萬元。2004年組織申報的項目比2003年翻一翻，年度經(jīng)費達700萬元，總經(jīng)費累計超過2200萬元。
2.科技創(chuàng)新取得顯著成果  截止2005年6月，該所共鑒定科研成果6項。其中，“大豆高水分擠壓組織化技術(shù)”、“農(nóng)產(chǎn)品加工標準體系與全程質(zhì)量控制體系研究與示范”、“稻米深加工技術(shù)與設(shè)備”達到國際先進水平；“農(nóng)產(chǎn)品加工標準體系與全程質(zhì)量控制體系研究與示范”項目成果獲中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院科學(xué)技術(shù)成果一等獎；該所參與“稻米及其副產(chǎn)品高效增值深加工技術(shù)”順利通過國家科技進步二等獎答辯。此外，兩年間，該所共發(fā)表科研論文60余篇，主編、參編科技著作15部；申請發(fā)明專利8項，已獲準1項，公開4項。
3.學(xué)術(shù)交流氛圍初步形成  為培養(yǎng)學(xué)術(shù)氣氛，提高全所科研人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)，加強不同學(xué)科方向的溝通、交流，促進團隊合作和各項科研、開發(fā)任務(wù)的順利進行，所領(lǐng)導(dǎo)研究決定在全所范圍內(nèi)開展兩周一次的學(xué)術(shù)交流活動。通過互動交流，大家對加工行業(yè)有了比較全面的了解，進一步開闊了視野，拓寬了思路，為各項工作的更好開展奠定了基礎(chǔ)。
三、科技產(chǎn)業(yè)發(fā)展進展順利
1.與政府部門或企業(yè)聯(lián)合，開發(fā)新產(chǎn)品  該所主動走向市場，與政府、企業(yè)積極開展科技項目協(xié)作。先后與浙江野姣姣集團、福清市天海飲料食品科技有限公司、湖南金健米業(yè)、江蘇牧羊集團、哈高科大豆食品有限公司、江蘇維維集團等開展技術(shù)合作，已開發(fā)了枇杷果肉飲料、小米乳系列植物蛋白飲料、大豆組織化蛋白等產(chǎn)品，市場銷售前景良好。
2.利用輻照技術(shù)，向社會提供技術(shù)服務(wù)  輻照中心堅持“以質(zhì)量求生存，以改革求發(fā)展”的原則，在機構(gòu)和人員的管理上，完成了機構(gòu)改組和全員競聘工作，制定了崗位職責(zé)，完善了管理、運營和獎勵制度，提出了較為具體的經(jīng)營和發(fā)展目標。2003年，輻照產(chǎn)值達到207萬元；2004年，研究所又追加投入300萬元購買鈷源，使源強增加到40萬居里，增強了中心的創(chuàng)收能力和發(fā)展后勁。
四、食品科學(xué)與工程科學(xué)為主的科技隊伍基本形成
目前，全所有中國農(nóng)科院一級崗位杰出人才1名、二級人才4名、三級人才4名；有博士9人、碩士12人。研究所還設(shè)有農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與食品安全、生物物理博士點以及農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程碩士點，有博、碩士導(dǎo)師6名，現(xiàn)有在讀博士研究生4名，碩士研究生13名。以食品科學(xué)與工程學(xué)科科研人員為主體的人才隊伍構(gòu)架正在形成。
五、科研平臺建設(shè)初見成效
食品科學(xué)研究中心根據(jù)我院二級學(xué)科方向設(shè)置了食品化學(xué)與營養(yǎng)、微生物與發(fā)酵工程、食品質(zhì)量與安全、農(nóng)產(chǎn)品輻照與貯藏、功能食品、食品工藝等6個實驗室，總面積達1600m2。通過人才基金及學(xué)科建設(shè)經(jīng)費相繼購置了雙螺桿擠壓膨化實驗室工作站、粉質(zhì)儀、拉伸儀、質(zhì)構(gòu)儀、全自動凱氏定氮儀、自動索式總脂肪分析系統(tǒng)、冷凍干燥機、半自動纖維素測定儀、質(zhì)譜儀、掃描和透視電鏡等大型儀器。工程中心試驗基地正在我院南口基地建設(shè)，課題所需相應(yīng)的加工設(shè)備和生產(chǎn)線已引進。根據(jù)國內(nèi)中小食品企業(yè)的需求，還將建設(shè)包括新產(chǎn)品研制、開發(fā)、包裝、標簽設(shè)計、標準及質(zhì)量控制體系建設(shè)、廠房設(shè)計、人員培訓(xùn)等在內(nèi)的全套技術(shù)咨詢服務(wù)體系。