近一時期，食品的健康安全成為百姓最關心、政府最關注的熱點問題之一。民以食為天，食以安為先。后勤服務局餐飲部始終把食品安全作為社會穩定、單位和諧的頭等大事，下屬各餐飲單位精心構筑四道關卡，傾力打造放心餐桌。
一是嚴把安全制度關。安全制度是貫穿食品加工全程的主線，餐飲部《規章制度匯編》從原料采購運輸、儲藏保管，食品粗加工、熱菜烹調、主食面點、冷葷，餐具洗刷消毒及個人衛生各環節都做出了詳細的規定。“制度匯編”人手一冊，采取定期組織學習，不定期考核的辦法，督促員工時刻繃緊食品安全這根弦，確保制度落到實處。
二是嚴把原料進貨關。為保證食品原料安全，餐飲部采取由供應商直接供貨的“點到點”模式，消除流通領域中未知因素造成的安全隱患。我們從北京市公布的“質量信得過”單位中選擇實力較強的廠商，通過實地考察，綜合指標評估合格的，才能入選供貨商。經過遴選，肉類原料由順義肉聯廠供應，糧油由中糧集團供應。質量的保證帶來經濟的額外付出，以豬肉為例，順義肉聯廠的出廠價格比農貿市場每公斤高出3.8元。為了保證食品安全，這個代價是值得的，換回的是就餐人員的信任。
三是嚴把食品加工關。餐飲部堅持做到，原料要視業務量少做、勤做，存儲適量，保持食物新鮮；專用配菜盤每次使用后及時清洗，擦干備用；對半成品二次烹調加工時其中心溫度不低于70℃；油炸食品避免溫度過高、時間過長，煎炸食用油不得反復使用；肉類粗加工中，藍章、血脖、肉瘤、淋巴等部位一律剔除，做拋棄處理。通過這些措施，有效保證了食品在加工制作過程中的安全。
四是嚴把餐具消毒關。餐飲部實行對餐具進行兩次消毒的“雙保險”制度。即，將清洗干凈的餐具，先進行藥物浸泡處理，再進行紫外線照射消毒，避免病菌通過餐具交叉感染。
此外，餐飲部在各加工、儲藏、售賣場所安裝了閉路監視系統，實現對操作過程、操作區域的24小時不間斷監控，確保食品加工全程的有效監管。
通過餐飲部全體員工的努力，長期以來，所屬各餐廳從未發生食品安全事故，在歷次行業檢查中，均獲得好評，贏得了廣大就餐人員的認可。
