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    5月30日，美國普渡大學姚遠博士一行9人訪問了中國農業科學院農產品加工研究所，并向科研人員和學生作了題為“碳水化合物納米材料在食品安全與質量控制中的應用”的學術報告。
    姚遠博士是普渡大學食品科學系終身教授、博士生導師，是國際知名的惠斯特勒碳水化合物研究中心成員，其團隊在北美食品納米技術領域，尤其在食品納米技術與食品安全、新型碳水化合物篩選與設計方向取得了重要成就。
    戴小楓所長向姚遠博士簡要介紹了加工所的情況。他表示，在國際交流與合作日益密切的今天，加工所將始終以開放的姿態與國際科研院所、學校展開合作與交流。中國農產品加工科技事業的發展迫切需要國際領軍人才的助力，希望姚遠博士加強與加工所的交流與合作，以多種靈活的方式，特別通過人才培養的途徑，開啟雙方在人員交流、項目合作、平臺共建、學術交流等方面的全面實質合作，共同發展，實現共贏。
    報告會上，姚遠博士簡要介紹了普渡大學概況和在食品領域研究重點，并詳細介紹了利用植物糖原制備食品納米材料及其應用研究進展，通過實例闡明了碳水化合物納米材料在提高抑菌劑抗菌能力、防止油脂氧化等方面的作用。研究表明，利用多糖納米材料吸附乳酸鏈球菌素（NISIN），能夠顯著提高其抗菌能力；以樹狀多糖納米材料為載體，可以顯著提高多不飽和脂肪酸，如Ω-3脂肪酸的氧化穩定性。該研究有望用于食品、藥物和農業領域，達到緩釋控釋的目的。（通訊員 李紫陌）