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    6月19日，食品營(yíng)養(yǎng)組學(xué)分析技術(shù)研討會(huì)在中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所舉辦。沃特世（Waters）全球食品與環(huán)境市場(chǎng)部執(zhí)行總監(jiān)拉梅什•饒（Ramesh Rao），美國(guó)明尼蘇達(dá)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)院德溫•彼得森（Devin Peterson）教授，加工所副所長(zhǎng)王強(qiáng)、王鳳忠，973首席科學(xué)家劉陽(yáng)研究員參加了本次活動(dòng)。
    會(huì)上，相關(guān)專(zhuān)家分別就高分辨質(zhì)譜和統(tǒng)計(jì)學(xué)在真假鑒別與過(guò)敏原分析中的應(yīng)用、真菌毒素降解酶與降解菌的發(fā)現(xiàn)、飛行時(shí)間質(zhì)譜在食品風(fēng)味研究中的應(yīng)用、組學(xué)和蛋白內(nèi)穩(wěn)態(tài)與衰老的關(guān)系等當(dāng)前食品營(yíng)養(yǎng)組學(xué)領(lǐng)域最新研究進(jìn)展作了報(bào)告。本次食品營(yíng)養(yǎng)組學(xué)研討會(huì)的成功舉辦，將對(duì)加工所食品營(yíng)養(yǎng)組學(xué)發(fā)展起到積極的推動(dòng)作用。
    據(jù)悉，“食品營(yíng)養(yǎng)組學(xué)”是食品科學(xué)的前沿技術(shù)領(lǐng)域，主要通過(guò)整合應(yīng)用質(zhì)譜及統(tǒng)計(jì)學(xué)等組學(xué)分析技術(shù)來(lái)研究食品中的營(yíng)養(yǎng)功能成分或有害物質(zhì)，為食品風(fēng)味、功能成分鑒定、真?zhèn)舞b別等相關(guān)研究提供了新的思路和方法。加工所作為食品加工學(xué)科的國(guó)家隊(duì)，已將食品營(yíng)養(yǎng)組學(xué)作為研究所和國(guó)家農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新工程的優(yōu)先發(fā)展領(lǐng)域和重點(diǎn)。
    加工所將通過(guò)與沃特世（Waters）公司共建食品營(yíng)養(yǎng)組學(xué)聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室，共同解決食品營(yíng)養(yǎng)功能成份風(fēng)味物質(zhì)研究、化學(xué)危害物代謝組學(xué)、食品中未知化學(xué)物質(zhì)篩查等食品營(yíng)養(yǎng)組學(xué)領(lǐng)域的重大科學(xué)問(wèn)題。（通訊員 尚辰）