近年來，加工所圍繞主食加工業(yè)這一國家重大戰(zhàn)略需求,不斷加強主食工業(yè)化加工技術(shù)研發(fā)與推廣的工作力度，從日本引進回國定居專家張泓教授，組建傳統(tǒng)食品加工與裝備團隊，并通過引人才、建平臺、上項目等舉措，在資源分配上給予大力支持。張泓率領(lǐng)科研團隊一直從事常溫流通調(diào)理食品加工技術(shù)與設(shè)備、傳統(tǒng)菜肴軟包裝食品工業(yè)化生產(chǎn)、食品及農(nóng)產(chǎn)品加工中減菌化技術(shù)等方面的研究，在原料與加工過程減菌化技術(shù)、賦味技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)化工藝技術(shù)、保鮮包裝技術(shù)等制約我國主食加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的共性關(guān)鍵技術(shù)領(lǐng)域取得了系列先進科研成果，主食加工工程化技術(shù)水平國內(nèi)領(lǐng)先，并在技術(shù)推廣、成果轉(zhuǎn)化、產(chǎn)品開發(fā)與傳統(tǒng)工藝流程再造等方面積累了豐富的實踐經(jīng)驗。他先后參與研制了10多個系列的食品加工機械，完成了30余家食品及農(nóng)產(chǎn)品加工項目的工藝設(shè)計和3000余種工業(yè)化調(diào)理食品的加工工藝技術(shù)與配方開發(fā)，在50多個企業(yè)進行轉(zhuǎn)化。
此次合作將為促進北京主食工業(yè)化加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，保障首都人民的餐桌食品安全作出應(yīng)有的貢獻。（通訊員 高巖）
