新時(shí)代我國(guó)果業(yè)正面臨前所未有的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化、國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)加劇以及環(huán)境保護(hù)的迫切需求，亟須加快重新定義果業(yè)增長(zhǎng)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式轉(zhuǎn)型。
一、新時(shí)代果業(yè)發(fā)展新形勢(shì)
1.生產(chǎn)消費(fèi)供需矛盾突出亟須創(chuàng)新引領(lǐng)新消費(fèi)
一是水果產(chǎn)量出現(xiàn)總量過(guò)剩。2023年中國(guó)水果產(chǎn)量相當(dāng)于每人每天可消費(fèi)640克的水果，遠(yuǎn)高過(guò)了2022年中國(guó)居民平衡膳食指南建議量（200-350克/人/天）。二是水果有效利用率極低。2022年，鮮食消費(fèi)約占全國(guó)水果表觀消費(fèi)量的24.37%，加工消費(fèi)約占10%，飼用消費(fèi)約占10%。全國(guó)水果的有效利用率不足50%，資源浪費(fèi)嚴(yán)重。三是消費(fèi)人口增長(zhǎng)乏力。2023年末全國(guó)人口比上年末減少208萬(wàn)人，人口自然增長(zhǎng)率-1.48‰。人口增長(zhǎng)的放緩，進(jìn)一步限制了水果消費(fèi)總量的增長(zhǎng)。總之，面對(duì)水果生產(chǎn)總量過(guò)剩和消費(fèi)總量增長(zhǎng)受阻的雙重矛盾，要實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)持續(xù)正向增長(zhǎng)，需通過(guò)科技創(chuàng)新創(chuàng)造新消費(fèi)促進(jìn)新增長(zhǎng)。
2.成本和利潤(rùn)矛盾突出要求優(yōu)化產(chǎn)業(yè)盈利模式
一是種植利潤(rùn)率低影響社會(huì)資本的投資意愿。近年來(lái)，土地價(jià)格攀升、勞動(dòng)力成本上升以及化肥、農(nóng)藥等農(nóng)用物資價(jià)格的持續(xù)上漲，使得水果生產(chǎn)成本居高不下，特別是在果品銷售價(jià)格并未同步上漲的背景下，生產(chǎn)利潤(rùn)大幅縮水，部分果園甚至無(wú)利可圖。這種局面使得社會(huì)資本對(duì)果業(yè)的投資意愿降低。二是社會(huì)經(jīng)濟(jì)因素深刻影響水果種植布局。西北、西南地區(qū)由于勞動(dòng)成本比較優(yōu)勢(shì)，水果種植面積比重分別從1985年的8.78%、10.76%增至2019年的20.03%和31.39%。促成我國(guó)水果種植布局“西移內(nèi)擴(kuò)”。總之，面對(duì)成本和利潤(rùn)的矛盾，通過(guò)提高生產(chǎn)效率、降低生產(chǎn)成本、拓展銷售渠道等方式，優(yōu)化盈利模式成為果業(yè)發(fā)展的必然選擇。
3.生產(chǎn)與生態(tài)矛盾突出要求產(chǎn)業(yè)綠色轉(zhuǎn)型
一是果業(yè)投入品利用效率不高。我國(guó)果園化肥施用量和農(nóng)藥使用量均遠(yuǎn)高于世界平均水平，肥料利用率在35%左右。化肥的過(guò)量使用不僅導(dǎo)致土壤結(jié)構(gòu)破壞、肥力下降，還可能通過(guò)徑流和滲透污染水源。二是降低果業(yè)碳排放仍有空間。果業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的碳排放不容忽視。果園化肥、農(nóng)藥施用是碳排放的重要來(lái)源。隨著全球氣候變化的加劇，降低果業(yè)碳排放已成為應(yīng)對(duì)氣候變化挑戰(zhàn)的重要措施之一。三是果業(yè)單位效益與世界仍有差距。以蘋果為例，我國(guó)蘋果單產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)果率和產(chǎn)值是新西蘭的35.6%、63.2%和47.9%。總之，面對(duì)生產(chǎn)與生態(tài)的矛盾，通過(guò)推廣綠色生產(chǎn)技術(shù)、發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)、循環(huán)農(nóng)業(yè)等新型農(nóng)業(yè)模式，加快產(chǎn)業(yè)綠色轉(zhuǎn)型已成為果業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。
4.替代挑戰(zhàn)凸顯需加快催生新質(zhì)生產(chǎn)力賦能果業(yè)
一是果業(yè)內(nèi)品種結(jié)構(gòu)加速調(diào)整。2022年蘋果、柑橘、梨這三大傳統(tǒng)水果的產(chǎn)量占水果總產(chǎn)量的比重已降至40.5%，與1978年相比下降了29.6個(gè)百分點(diǎn)。消費(fèi)者對(duì)于水果的選擇更加多樣化，推動(dòng)果業(yè)向更加多元化、精細(xì)化的方向發(fā)展。二是進(jìn)口水果加快擠占國(guó)內(nèi)市場(chǎng)空間。2019年至2023年間，我國(guó)水果對(duì)外貿(mào)易長(zhǎng)期逆差，進(jìn)口量是出口量的兩倍。進(jìn)口水果憑借其品質(zhì)和南北半球時(shí)間差贏得了國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的青睞。三是水果替代品也許并不遙遠(yuǎn)。有報(bào)道以色列耶路撒冷希伯來(lái)大學(xué)的一項(xiàng)開創(chuàng)性研究發(fā)現(xiàn)了一種具有成本效益的培養(yǎng)肉生產(chǎn)方法，減少了對(duì)傳統(tǒng)畜牧業(yè)的依賴，并為應(yīng)對(duì)氣候變化帶來(lái)解決方案。隨著基因編輯、生物合成等技術(shù)應(yīng)用，未來(lái)水果替代品可能會(huì)逐漸出現(xiàn)，引領(lǐng)果業(yè)的新一輪變革。
二、未來(lái)果業(yè)可持續(xù)發(fā)展需追求實(shí)現(xiàn)的指標(biāo)
面對(duì)新形勢(shì)，為實(shí)現(xiàn)果業(yè)的長(zhǎng)期繁榮與生態(tài)平衡，明確并實(shí)現(xiàn)以下可衡量的關(guān)鍵指標(biāo)意義重大。
1.品種結(jié)構(gòu)優(yōu)化。
品種結(jié)構(gòu)的多元化與均衡化是未來(lái)果業(yè)可持續(xù)發(fā)展的方向。蘋果、柑橘、梨三大傳統(tǒng)水果產(chǎn)量占水果總產(chǎn)量比重再降10個(gè)百分點(diǎn)至30%。不僅要保留傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)品種，還要?jiǎng)?chuàng)造具有更高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、更強(qiáng)抗逆性、更適口的新品種，引領(lǐng)新消費(fèi)驅(qū)動(dòng)果業(yè)高質(zhì)量增長(zhǎng)。
2.果品有效利用率達(dá)到95%以上
目前我國(guó)的果品有效利用率僅有50%，不斷通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新和集成，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)、物流、銷售和高值化加工全鏈條降損，提高利用率是提升果業(yè)經(jīng)濟(jì)效益和減少環(huán)境負(fù)擔(dān)的關(guān)鍵。
3.果園綜合機(jī)械化率達(dá)到70%以上
目前我國(guó)果園的綜合機(jī)械化率不到30%，而全國(guó)農(nóng)作物耕種收綜合機(jī)械化率已達(dá)到73.11%，差距顯著。未來(lái)果業(yè)應(yīng)在果園管理、病蟲害防治、采摘、分級(jí)包裝、運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)大力推進(jìn)機(jī)械化作業(yè)，提升果業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)力。
4.凈碳匯大于0
果園可以吸收并儲(chǔ)存大量的二氧化碳，對(duì)減緩全球氣候變化具有重要意義。未來(lái)果業(yè)應(yīng)通過(guò)科學(xué)種植、合理修剪、施用有機(jī)肥等措施，努力實(shí)現(xiàn)凈碳匯大于0的目標(biāo)，積極應(yīng)對(duì)氣候變化帶來(lái)的挑戰(zhàn)。
5.就業(yè)保障增強(qiáng)：平均20畝果園利潤(rùn)值達(dá)到滿足1個(gè)人高質(zhì)量生活的年薪
果業(yè)在脫貧攻堅(jiān)時(shí)期發(fā)揮重要作用，全國(guó)832個(gè)國(guó)家級(jí)貧困縣，有160個(gè)把果業(yè)作為脫貧攻堅(jiān)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。不斷提高每100畝果園可保障高質(zhì)量人民生活的數(shù)量，將是一個(gè)重要的社會(huì)效益指標(biāo)。以山東蒙陰桃產(chǎn)業(yè)為例，目前平均每畝果園的年利潤(rùn)在5000元左右，要達(dá)到人均GDP3萬(wàn)美元的中等發(fā)達(dá)國(guó)家高質(zhì)量（年薪20萬(wàn)元），需種植40畝果園。
6.產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)率達(dá)到10%-30%以上
合理利潤(rùn)率是集聚資源保持產(chǎn)業(yè)活力的重要因素。例如，過(guò)去房地產(chǎn)和高科技企業(yè)利潤(rùn)率均在30%以上，吸引資本爭(zhēng)相涌入，推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。未來(lái)果業(yè)追求高利潤(rùn)率是產(chǎn)業(yè)可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展的必然之舉。
7.50%以上的投入品實(shí)現(xiàn)至少一次再利用
目前我國(guó)果園生產(chǎn)投入品大多只能利用一次。未來(lái)果業(yè)應(yīng)積極探索和推廣投入品的循環(huán)利用技術(shù)，通過(guò)提高再利用率，減少資源浪費(fèi)和環(huán)境污染，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)綠色可持續(xù)發(fā)展。
