10月20-21日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所主持的“十三五”國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃“食品加工過程中組分結(jié)構(gòu)變化及品質(zhì)調(diào)控機(jī)制研究”項(xiàng)目啟動(dòng)會(huì)在北京召開。
項(xiàng)目首席專家王強(qiáng)研究員分別從研究?jī)?nèi)容、研究目標(biāo)、考核指標(biāo)、課題分解與技術(shù)路線、承擔(dān)單位與參加人員、組織管理與實(shí)施機(jī)制及經(jīng)費(fèi)管理與風(fēng)險(xiǎn)防控等方面向與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)及專家進(jìn)行了匯報(bào)。
科技部農(nóng)村中心處長(zhǎng)于雙民在講話中指出，該項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)力量強(qiáng)、研究基礎(chǔ)好，希望項(xiàng)目組在基礎(chǔ)理論研究方面繼續(xù)提升創(chuàng)新能力、凝練隊(duì)伍，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)重大突破，為食品科學(xué)應(yīng)用技術(shù)研究提供支撐。他要求，項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)要建立健全年度執(zhí)行計(jì)劃、年度報(bào)告、科研財(cái)務(wù)助理、監(jiān)督評(píng)價(jià)和經(jīng)費(fèi)管理等基本制度，在項(xiàng)目執(zhí)行過程中嚴(yán)格落實(shí)項(xiàng)目各參與單位與項(xiàng)目成員的責(zé)任。
加工所所長(zhǎng)戴小楓表示，研究所將按照法人負(fù)責(zé)制的要求，從嚴(yán)管理經(jīng)費(fèi)。他希望項(xiàng)目應(yīng)開展績(jī)效評(píng)價(jià)，在項(xiàng)目執(zhí)行過程中需要繼續(xù)凝練關(guān)鍵科學(xué)問題，謀劃標(biāo)志性成果，加強(qiáng)財(cái)務(wù)培訓(xùn)，嚴(yán)格按照財(cái)政部、科技部要求執(zhí)行經(jīng)費(fèi)。他要求各課題和子課題負(fù)責(zé)人要按照項(xiàng)目課題設(shè)置方案分別從研究?jī)?nèi)容、實(shí)施方案、內(nèi)部管理、財(cái)務(wù)與經(jīng)費(fèi)管理等方面細(xì)化任務(wù)，責(zé)任落實(shí)到人。
本項(xiàng)目作為“十三五”國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃“現(xiàn)代食品加工及糧食收儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)與裝備”專項(xiàng)2016年啟動(dòng)的16個(gè)項(xiàng)目中最大的基礎(chǔ)研究項(xiàng)目，將重點(diǎn)研究食品加工過程中組分結(jié)構(gòu)變化及品質(zhì)調(diào)控機(jī)制開展，旨在解決食品品質(zhì)及功能評(píng)價(jià)、調(diào)控、預(yù)測(cè)的分子物質(zhì)基礎(chǔ)；食品加工過程對(duì)特征組分多尺度結(jié)構(gòu)及分子間相互作用的影響機(jī)制；關(guān)鍵結(jié)構(gòu)（域）與食品品質(zhì)功能的關(guān)聯(lián)機(jī)制；食品品質(zhì)功能調(diào)控理論體系與平臺(tái)構(gòu)建等4個(gè)關(guān)鍵科學(xué)問題。預(yù)期將揭示糧油、果蔬、畜禽、水產(chǎn)和調(diào)味品等5類食品原料及制品中碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和生物活性物質(zhì)等特征組分的結(jié)構(gòu)、相互作用、關(guān)鍵結(jié)構(gòu)（域）與品質(zhì)功能特性的關(guān)系及其調(diào)控機(jī)制，初步構(gòu)建食品加工全過程組分結(jié)構(gòu)與品質(zhì)功能調(diào)控理論技術(shù)體系，推動(dòng)食品加工新工藝、新技術(shù)、新方法的創(chuàng)制，實(shí)現(xiàn)食品品質(zhì)功能的精準(zhǔn)調(diào)控與高效制造，并將豐富和發(fā)展食品化學(xué)、分析化學(xué)等基礎(chǔ)理論，開創(chuàng)食品加工品質(zhì)學(xué)并推動(dòng)食品工藝學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)等學(xué)科發(fā)展，推進(jìn)食品學(xué)科發(fā)展與進(jìn)步。
項(xiàng)目主持單位聘請(qǐng)北京工商大學(xué)孫寶國(guó)院士等7人為項(xiàng)目協(xié)同專家組專家。科技部、農(nóng)業(yè)部、中國(guó)農(nóng)科院相關(guān)負(fù)責(zé)人出席會(huì)議。北京大學(xué)、上海交通大學(xué)、東莞理工學(xué)院、南京財(cái)經(jīng)大學(xué)、浙江工商大學(xué)等22家項(xiàng)目參與單位的100余名課題、子課題主持人和財(cái)務(wù)助理參加會(huì)議。（通訊員 杜坷）
項(xiàng)目首席專家王強(qiáng)研究員分別從研究?jī)?nèi)容、研究目標(biāo)、考核指標(biāo)、課題分解與技術(shù)路線、承擔(dān)單位與參加人員、組織管理與實(shí)施機(jī)制及經(jīng)費(fèi)管理與風(fēng)險(xiǎn)防控等方面向與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)及專家進(jìn)行了匯報(bào)。
科技部農(nóng)村中心處長(zhǎng)于雙民在講話中指出，該項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)力量強(qiáng)、研究基礎(chǔ)好，希望項(xiàng)目組在基礎(chǔ)理論研究方面繼續(xù)提升創(chuàng)新能力、凝練隊(duì)伍，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)重大突破，為食品科學(xué)應(yīng)用技術(shù)研究提供支撐。他要求，項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)要建立健全年度執(zhí)行計(jì)劃、年度報(bào)告、科研財(cái)務(wù)助理、監(jiān)督評(píng)價(jià)和經(jīng)費(fèi)管理等基本制度，在項(xiàng)目執(zhí)行過程中嚴(yán)格落實(shí)項(xiàng)目各參與單位與項(xiàng)目成員的責(zé)任。
加工所所長(zhǎng)戴小楓表示，研究所將按照法人負(fù)責(zé)制的要求，從嚴(yán)管理經(jīng)費(fèi)。他希望項(xiàng)目應(yīng)開展績(jī)效評(píng)價(jià)，在項(xiàng)目執(zhí)行過程中需要繼續(xù)凝練關(guān)鍵科學(xué)問題，謀劃標(biāo)志性成果，加強(qiáng)財(cái)務(wù)培訓(xùn)，嚴(yán)格按照財(cái)政部、科技部要求執(zhí)行經(jīng)費(fèi)。他要求各課題和子課題負(fù)責(zé)人要按照項(xiàng)目課題設(shè)置方案分別從研究?jī)?nèi)容、實(shí)施方案、內(nèi)部管理、財(cái)務(wù)與經(jīng)費(fèi)管理等方面細(xì)化任務(wù)，責(zé)任落實(shí)到人。
本項(xiàng)目作為“十三五”國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃“現(xiàn)代食品加工及糧食收儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)與裝備”專項(xiàng)2016年啟動(dòng)的16個(gè)項(xiàng)目中最大的基礎(chǔ)研究項(xiàng)目，將重點(diǎn)研究食品加工過程中組分結(jié)構(gòu)變化及品質(zhì)調(diào)控機(jī)制開展，旨在解決食品品質(zhì)及功能評(píng)價(jià)、調(diào)控、預(yù)測(cè)的分子物質(zhì)基礎(chǔ)；食品加工過程對(duì)特征組分多尺度結(jié)構(gòu)及分子間相互作用的影響機(jī)制；關(guān)鍵結(jié)構(gòu)（域）與食品品質(zhì)功能的關(guān)聯(lián)機(jī)制；食品品質(zhì)功能調(diào)控理論體系與平臺(tái)構(gòu)建等4個(gè)關(guān)鍵科學(xué)問題。預(yù)期將揭示糧油、果蔬、畜禽、水產(chǎn)和調(diào)味品等5類食品原料及制品中碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和生物活性物質(zhì)等特征組分的結(jié)構(gòu)、相互作用、關(guān)鍵結(jié)構(gòu)（域）與品質(zhì)功能特性的關(guān)系及其調(diào)控機(jī)制，初步構(gòu)建食品加工全過程組分結(jié)構(gòu)與品質(zhì)功能調(diào)控理論技術(shù)體系，推動(dòng)食品加工新工藝、新技術(shù)、新方法的創(chuàng)制，實(shí)現(xiàn)食品品質(zhì)功能的精準(zhǔn)調(diào)控與高效制造，并將豐富和發(fā)展食品化學(xué)、分析化學(xué)等基礎(chǔ)理論，開創(chuàng)食品加工品質(zhì)學(xué)并推動(dòng)食品工藝學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)等學(xué)科發(fā)展，推進(jìn)食品學(xué)科發(fā)展與進(jìn)步。
項(xiàng)目主持單位聘請(qǐng)北京工商大學(xué)孫寶國(guó)院士等7人為項(xiàng)目協(xié)同專家組專家。科技部、農(nóng)業(yè)部、中國(guó)農(nóng)科院相關(guān)負(fù)責(zé)人出席會(huì)議。北京大學(xué)、上海交通大學(xué)、東莞理工學(xué)院、南京財(cái)經(jīng)大學(xué)、浙江工商大學(xué)等22家項(xiàng)目參與單位的100余名課題、子課題主持人和財(cái)務(wù)助理參加會(huì)議。（通訊員 杜坷）
