隨著全球氣候變暖，極端溫度事件頻繁發生，冬季凍害發生頻率也越來越高。由于冬季凍害往往波及范圍大，對生產造成的損失也比較大，嚴重年份可造成巨幅減產甚至絕收，因此冬季凍害的防災減災技術對于我國葡萄生產的健康可持續發展而言非常重要。

葡萄種類不同，其抗寒性有很大差別，休眠季節當低溫達到葡萄器官能忍受的臨近點之后，細胞內開始結冰，細胞膜破裂，葡萄就會形成凍害。

一、防止葡萄冬季凍害技術

（一）采用抗寒嫁接苗

目前推廣的抗根瘤蚜砧木抗寒性都優于歐亞種栽培品種自根系。不同類型砧木的抗寒性一方面與其遺傳有關，也與其根系類型有關，如同一砧木粗根的抗寒性比細根高很多；冬季寒冷地區建議選擇深根性的砧木，盡量避開根系主要分布在表層的砧木。在冬季氣溫變化劇烈、容易發生裂干的地區，建議用砧木高接苗建園，即以砧木形成主干，砧木的高度建議最好超過0.5米。

（二）種植抗寒品種

在冬季嚴寒的地區，可選擇抗寒的種間雜種。山葡萄、河岸葡萄及美洲葡萄是抗寒性很強的品種，其雜交后代抗寒性大多數比較強。需要注意的是，在容易發生春霜凍的地區不適宜引種純種山葡萄品種，可以試種山歐雜交種，如華葡1號等。

（三）采取覆蓋或埋土防寒

我國處于大陸性季風氣候區，北方漫長的冬季寒冷而干旱，在最低溫度高于或臨近-15℃的地區栽培的歐美雜交種葡萄冬季大部分都不進行覆蓋或埋土防寒，栽培的歐亞種葡萄過去大多數進行覆蓋或埋土防寒。

（1）防寒時間。覆蓋或埋土防寒時間應在氣溫下降到0℃以后、土壤尚未封凍前。覆蓋或埋土過早，植株未得到充分抗寒鍛煉，會降低植株的抗寒能力；覆蓋或埋土過晚，根系在覆蓋或埋土時就有可能受凍，而且取土困難，不易蓋嚴植株，起不到防寒作用。（2）覆蓋物或土撤除時間及方法。在埋藏處的溫度達10℃前完成揭除覆蓋物或出土，或在樹液開始流動后至芽眼膨大以前撤除防寒土或揭除覆蓋物。一般揭除覆蓋物或出土時間是：華北地區在3月末至4月上旬。但較寒冷的地方，可根據氣溫條件分次撤出防寒覆蓋物或土。揭除覆蓋物或出土后枝蔓要及時上架。

（四）采取抗寒種植方式

（1）寬行種植。在埋土防寒地區建議種植行距最好3.0米以上（東北和西北等冬季寒冷產區行距最好4.0-8.0米），以便機械在行間取土而不傷及根系。（2）深溝種植。在寒冷地區提倡深溝種植法，溝的深度和寬度與需要取土的體量有關，以方便取土掩埋或便于覆蓋為準，同時還要兼顧生長季節的操作便利性。（3）簡約樹形。埋土防寒區選擇樹形需要方便下架和出土上架，因此提倡簡約樹形，如具“鴨脖彎”的斜干單層單臂水平龍干形（又稱廠形），同時盡量減少對枝蔓的扭傷，此外，建議二次修剪，即冬季長剪，待春季出土后再定剪。（4）調控水分。秋后需要控制灌水，及時排水，促進枝條成熟。埋土防寒前視土壤墑情灌封凍水，春季葡萄從樹液開始流動到發芽一般需1個月左右，出土前后根系已恢復活動。為防止抽條，需要密切關注土壤水分和大氣干旱情況，及時進行土壤灌溉。（5）枝干涂白或簡易覆蓋。對于埋土防寒臨界區的葡萄，枝干涂白或簡易覆蓋是抗凍栽培的重要技術措施。

二、凍害發生后的補救措施

（一）防止凍害加劇的措施

發現凍害后不要急著修剪或刨樹，保持土壤適宜的墑情，等待其自然萌發和恢復，亦不必加大地面灌溉，以免降低地溫推遲發芽。僅僅是裂干而無芽體枝條凍傷褐變的葡萄園，規模小的鮮食葡萄園可以對樹干進行黑色薄膜包裹（鮮食葡萄園也可以在冬季來臨前進行包裹），防止失水并促其愈合；規模大的葡萄園可以實施噴灌，如軟管帶噴、移動噴灌等，以增加樹體周圍濕度，防止進一步抽干；也可以結合病蟲害防治噴布石硫合劑、柴油乳劑以及具有成膜作用等物質，如噴施2次200倍的羧甲基纖維素，5-10倍的石蠟乳液，以及高嶺土等，都對防止進一步抽干有一定作用。

（二）不同凍害程度區別對待

（1）萌芽后，地上部死亡、萌生根蘗的葡萄園。關鍵是采取控制樹勢、控制主梢徒長的技術措施，包括保留大量副梢以分散水肥供應勢，前期不施氮肥，適當控水，葉面噴氨基酸系列葉面肥或甲殼素類促進葉片厚實，也可以噴布生長延緩劑，如ABA或烯效唑；中后期增加噴施氨基酸硼和氨基酸鉀等葉面肥，土壤施肥除氮磷鉀外，增加鈣鎂等中微量元素。（2）地上部結果母枝受一定凍害，主干及枝蔓基部的副芽、隱芽還可以萌發的葡萄園，以及枝蔓受輕微凍害、芽體發育不良、萌芽遲緩的葡萄園。需要加大水肥管理，除結合灌水追施尿素和磷酸二銨，還需增加葉面噴肥，如噴0.2%-0.5%尿素與0.2%-0.5%磷酸二氫鉀或噴氨基酸等葉面肥促進枝葉生長。（3）凍害后產量較低的葡萄園。采用二次結果彌補產量。于一茬果坐果期或稍后，誘發未木質化的第6-8節冬芽結二次果。受凍園需要加強病蟲害綜合防治，特別是要防控好霜霉病，防止早期落葉導致枝條成熟不良而再次影響越冬性，造成惡性循環。

（中國農科院果樹瓜類產業專家團供稿）