近日，中國農科院羊產業專家團赴山東單縣開展產業調研和技術指導工作，為當地青山羊產業的高質量發展建言獻策。

青山羊養殖和肉類加工業作為單縣經濟的支柱產業。專家團深入調研了青山羊育種、養殖、疾病防控、屠宰加工、經營銷售、品牌建設等全鏈條產業現狀，指出目前產品優勢挖掘不足，適用技術與產品研發力薄弱，品牌影響帶動力弱，產業面臨著轉型升級的迫切需求，并提出指導意見。一是以單縣羊肉湯數字化、工業化技術研發為切入點，圍繞單縣羊肉湯技術創新思路、產業發展路徑與模式、品牌打造等進行一體化布局；二是創制營養美味的羊肉湯產品，建設單縣羊肉創新工程技術研發中心，為單縣肉羊產業科技賦能。調研中為青山羊肉加工特性、單縣羊湯特征風味分析、醬鹵羊肉產品出成率提升等問題進行現場解答，下一步將對代表樣品進行分析，對羊肉湯工業化加工技術進行指導，促進單縣青山羊產業高質量發展。

（中國農科院羊產業專家團供稿）